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茅台镇有“镇酒”,杏花村的叫啥酒?汾酒以外都该叫做“村酒”

2022-10-18 19:32:47 15779

摘要:茅台镇除了茅台,其他都叫“镇酒”;杏花村呢?是不是汾酒以外都能叫“村酒”?‬真的“茅台多个镇,买酒要谨慎”吗?要说山西汾阳杏花村产区的酒,先要说说茅台镇,茅台镇的酒。茅台镇那么多的酱香酒——有生产许可证都500多家——每家都有优质酱香酒,为...

茅台镇除了茅台,其他都叫“镇酒”;杏花村呢?是不是汾酒以外都能叫“村酒”?

‬真的“茅台多个镇,买酒要谨慎”吗?

要说山西汾阳杏花村产区的酒,先要说说茅台镇,茅台镇的酒。茅台镇那么多的酱香酒——有生产许可证都500多家——每家都有优质酱香酒,为什么会落到如此不堪的名声?问题出在哪里?

据不完全统计,茅台镇酒企(酒厂、酒商),共有3000多家,还不包括无法精准统计的家庭式作坊。年产量自然也无法精确统计,起码是茅台酒的倍数,甚或几倍。其中绝大多数、80%以上的酒厂,秉持传统工艺,生产着大量的优质酱酒。普济经历的是这样,深入走过很多个厂家,见到的大都是很好的酒。如果有窜酒,也是极个别现象,起码不敢公然做假。

这些镇酒,在独领风骚的茅台麾下,起着重要的市场补充作用。也就是说,买不起、买不到、舍不得喝的茅台酒,酱酒天下依靠镇酒支撑着。否则还真的喝不到纯正血统的酱香酒。

镇酒的“茅台多个镇,买酒需谨慎”坏名声,坊间已讨论多年,无外乎极少数不良厂家商家蓄意劣质酒败坏。但是深层原因不是这样简单,应该是同类产品的无序竞争引起的,这一点在山西汾阳杏花村产区表现更直接。

‬杏花村酒的“汾”字怎会糟“团灭”?

酒水市场自从资本进入、开启规模化发展模式以来,各相关产区均采取“培养典型,以点带面,全面发展”的战略选择。尤其是三大香型白酒,当地倾尽全力扶持一个名酒,大步快跑占尽先机成霸主。该产区的众多中小酒企跟着发展,形成众星捧月之势,为地方经济做出了突出贡献。

从目前态势看,这个战略布局极其成功,都成长为当地支柱产业。比如汾酒,上世纪八十年代即为全国白酒老大,稳坐王位十年。如今虽为老三,经济总量依然不可小觑,据《长江商报》2021年7月14日提供的数据,“山西汾酒市值已达4371亿元,地位稳妥妥居行业第三”。

作为汾酒核心产区,汾酒股份之外,有名头的酒企300多家。如同茅台镇,算上所有生产单位,包括家庭式作坊,也是不计其数,无法精准统计。生产单位多了,又都想蹭汾老大名分,很多的酒标都带有汾酒相关信息。

为了正本清源,地方配合汾酒股份,用了几年的时间,终于在去年底前把含有“汾”字的酒标下架。比如普济品鉴的年关福利《杏汾缘》酒,就因为“汾”字涉嫌违规而被下架,近200米的美酒40几米当了酒友福利。

‬“村酒”和“镇酒”相似的生存状态?

村酒的境况比起镇酒还有不同,或许要“惨淡”些。可能是酱酒热造成的吧?当前茅台镇大小酒厂的酒,都像前几天宁波海捕的那网大黄鱼,被各路大小资本抢购,热得要命。当然也有先天的因素,酱酒生产周期长,成本高,风味丰富,所以价格飙高空间大。

大曲清香酒也是名酒,集中在汾阳杏花村产区,如今跟着“老三”不怎么热。与茅台镇酱香酒的共同之处,是绝大多数酒企坚持传统工艺,优质酒体居多。同时因为相对于酱酒,成本小和周期短,产品价格不高。

也就是说,山西的大曲清香酒,绝大部分酒质优秀,价格不高。比如普济品鉴里的爆款,杏花村产区2007年的63度原浆酒,村酒里的标杆,到手还不到百块。假如放在酱酒里,十年以上的原浆酒不会再当商品酒,成调味老酒,价格翻几番。但是和酱酒比价格,就显得卖不上价,不管酒多好。

‬“村酒”目前的惨淡和未来的前景

这个卖不上价的看法,当然是受着大环境的影响,显得过于便宜。期间汾酒也一直在努力,不断推出高档高价位产品,但是效果并不理想,还没达到预期的效果。究其深层原因,在于大曲清香酒的定位,有史以来就是亲民价位。在白酒价位持续飙升这些年,酱香浓香都飙到千元以上,显得汾酒价低成大路货。

其实白酒本来就是大路货,百姓的饮料。由此引发的心态不平衡,促使汾酒放弃平民化路线,也搞起高档高价。比如实行“两头并进”,推出了千元以上的产品,低档货提价到五十元以上。领头羊的价位上去了,产区的一帮小弟们却不好跟上,怎么办呢?那就继续傍名牌,编故事,变着法提价,于是有了无序竞争现象。

这一点和茅台镇相似,突出表现在三个方面:一是编故事提高自己身价,都知道汾酒的历史,起源于“晋裕公司造酒厂”。网上一搜,挂名“晋裕”的企业不计其数;二是蹭名牌,非得把商品标签注入“汾”字,显示正宗;三是诋毁同行。

普济认为,白酒市场因为资本搅局,失常几十年了,周期会到头。也就是说,当前严重的低性价比状态迟早会完结,必定会走向正常。到那时,如同2007年63度原浆老酒一样,那么优质的老酒不到百块一瓶。所以,现在“村酒”的平民价位,坚持到白酒市场回归正常时,大概率会重回行业老大位置。

‬喝酒人要什么样的“村酒”?

大曲清香酒跟酱香酒还有个不同之处,就是调酒简单。没有茅台酒那样用到几百种老酒,更不会用到高科技,起码目前还没出现。

所以,当前喝大曲清香酒还是比较实惠的,只要注意这么几点,起码少掏甚至不掏智商税。一是把握价位标准:“村酒”一般在20-100元区间一瓶(500ml),标准之外的酒要谨慎买;二是掌握基本的假酒鉴别方法,最简便易操作的是加热法,把酒加温到烫手(50-60℃)时,闻到的不是酒香,必定是酒精酒;三是依靠可信任的渠道和靠谱的人。

总结一下:找到并通过靠谱的渠道和信任的人,花20-100元一瓶买到。对来路有疑问的酒,烫热检验下真假。这样就能买到货真价实的村酒了。

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