神采飞扬中国郎:古蔺郎酒

时间:2022-10-13 01:30:24 | 浏览:3293

赤水河——美酒河曾有国内权威媒体撰文指出:赤水河乃中国白酒地理之酒核。赤水河全长500公里,不出百里必有好酒,流经地域出产了以茅台为首的大小数十种名酒,占中国名酒的60%。“上游是茅台,下游望泸州,船过二郎滩,又该喝郎酒。”从茅台镇到二郎镇

赤水河——美酒河

曾有国内权威媒体撰文指出:赤水河乃中国白酒地理之酒核。赤水河全长500公里,不出百里必有好酒,流经地域出产了以茅台为首的大小数十种名酒,占中国名酒的60%。“上游是茅台,下游望泸州,船过二郎滩,又该喝郎酒。”从茅台镇到二郎镇短短40多公里的赤水河,又被誉为黄金水段,是中国酱香白酒最核心的产区。

美酒河——赤水河

古蔺县二郎镇卓尔不群的小气候为微生物的积累、稳定、及勃发提供了有力条件。二郎镇地处赤水河中游五老峰峡谷之中,崇山峻岭包围、气候温湿,雨量充沛,常年昼夜温差小,日照时间长,夏季湿热程度远超四川其他地区,尤为适合谷间空气和古窖池群中微生物的生长,酱香白酒特有的微生物体系在此建立。

古蔺县二郎酒镇

“酒曲”又称糖化发酵剂,富含特有的酿酒微生物,是高粱发酵的引子和关键。每年端午伏天时节,微生物开始勃发,是制曲的好时节,制曲时网罗到的微生物越多,酱香前驱物质就积累得越多,酱香的层次感就益加丰富。从端午制曲开始,重阳下沙,九次蒸粮,八次发酵,七次取酒,经年洞藏,盘勾勾调……酱香白酒出厂前的每个环节都有微生物学原理作用,周遭环境不可复制。离开了二郎镇,就产不出郎酒。

郎酒酒曲

赤水河流域的喀斯特地貌及丹霞美景,在矿产资源、生态环境多样性等方面对酱酒酿造发挥着巨大价值。赤水河水质优良、微甜爽口、降解物少、硬度适中、酸碱适度、富含多种有益于人体健康的矿物质和微量元素,达到地表水环境质量标准的Ⅰ、Ⅱ类水质,是理想的酿酒用水。赤水河畔独有的“米红粱”,是酿造中国酱香型白酒最核心原料,出自当地海拔1000米以上的山上,采取有机种植,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,能经受郎酒的九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的繁复工艺以及长达一年的酿造周期。

古蔺县酿酒专用高粱基地

历史悠久的郎酒

赤水河畔古蔺二郎酿酒历史悠久,发于秦汉,经元、明、清三朝而创制、定型、成熟,而在新中国成立之后又被注入了新的活力。从汉代的“枸酱”,到如今酿造酱酒成为赤水河特色经济及支柱产业,赤水河有记载的酱香历史已有2000多年。

赤水河

而古蔺郎酒酿造发展至今已达百余年。《古蔺县志》明确记载,1898年荣昌商人邓惠川在二郎滩开设酿酒作坊,清末民国初年,酒师张子兴在二郎镇酿制回沙郎酒,时名惠川老槽房。1929年,该槽房改名仁寿酒房,发展为3个窖池(今郎二车间)。另在1933年,二郎镇富商雷绍清与李兴廷合办的酒厂酿制回沙郎酒,次年,邀古玉辉等入股,建集义酒厂(今郎三车间),所酿郎酒畅销川、滇、黔三省。

古蔺郎酒传统酿造技艺

——国家级非物质文化遗产

古蔺郎酒传统酿制技艺的产生、传承及发展立足于其当地独特的生态环境、窖池、作坊、储酒文化空间,分布于四川省古蔺县二郎镇。产品郎酒具有“酱香突出、醇厚净爽,幽雅细腻,回味悠长,空杯留香持久”独特风格,荣获“中国名酒”称号,深受海内外消费者所喜爱。其技艺特点是:端午制曲,重阳下沙,采用两次投粮、八次加曲发酵,七次蒸馏取酒、三年以上洞藏储存、传统技术精心勾兑调味,整个生产过程具有“四高两长”(高温制曲、高温堆积糖化、高温发酵、高温馏酒、长期贮存、生产周期长)等显著特点。郎酒在酿制过程中,虽按茅台酒类似的工艺,但其香味又不同于茅台酒的酱香,香气较之更馥郁、更浓烈,有“浓中带酱”的味道。因此有人曾赋赞:“蜀中尽道多佳酿,更数郎酒回味长”。

郎酒古法制酒工艺

古蔺郎酒传统酿制是一个极其复杂、繁琐的过程,在这一过程中,它蕴涵着丰富的历史、科学、人文及经济价值,是众多的传统手工技艺的集萃,是古蔺人民在长期劳动中的智慧结晶,即使在科学发达的今天,也难以用现代的技术对它给以代替,它是一笔极其珍贵的历史文化遗产。2008年,古蔺郎酒传统酿造技艺入选国家级非物质文化遗产保护名录。

洞藏美酒,历久弥香

天宝洞和地宝洞是云贵高原典型的喀斯特溶洞,地质年龄一亿八千万年,此前为海底世界。洞内常年恒温18℃——22℃之间,天宝洞和地宝洞内的土陶坛陈放的郎酒,挥发的酒分子凝结于洞壁,日积月累,形成了夹杂着400多种微生物、厚达数厘米的酒苔。适宜的温湿度、微生物群形成了优良的贮酒环境,对酒的有机醇化生香起到稳定醇熟的作用。醇化生香、陈化老熟,通过恒温洞藏,挥发掉了对有害的物质,促进了有益的微量元素的生长,因而酱香更为细腻、丰满、醇香、厚美。成就了“酱香突出,醇厚净爽,幽雅细腻,回味悠长,空杯留香久”的郎酒行色。

天宝洞藏

天宝洞和地宝洞这两个天然洞穴,因为成为郎酒的储酒基地而声名远扬,入选2000版《大世界吉尼斯世界纪录大全》,被列为省级文物保护单位。

郎酒集团

郎酒集团是以生产经营中国名酒“郎”牌系列酒和投资控股为主营业务的大型现代化企业,公司现有员工近15000人。四川郎酒股份有限公司为郎酒集团核心子公司,负责酒类板块的生产经营。郎酒股份现有14家全资及控股子公司。

郎酒产地四川省古蔺县二郎镇,位于“中国白酒金三角”核心区域的赤水河中游国家级优质酱酒原产地保护区。郎酒酿造技艺是国家级非物质文化遗产,储存郎酒的天然溶洞天宝洞、地宝洞是四川省重点文物保护单位、省级自然和文化遗产,已入选世界文化遗产预备名录。

郎酒股份有限公司是中国传统酱香型白酒生产企业,是国家酱香型白酒标准制定者之一。目前,郎酒有国家级酿酒大师、国家级品酒大师、国家级白酒评委、四川省级白酒评委等专业技术人员上百名。强大的白酒酿造技术团队,充分保障了郎酒的卓越品质。

郎酒股份有限公司的二郎、泸州两大生产基地“两翼齐飞”,产能布局、酒体储备日益提升。二郎酱香基地已拥有优质酱酒年产能3万吨,优质酱酒储存量已达13万吨。天然酱香原酒储存库区天宝峰全部建成后,郎酒酱酒储量将突破25万吨。郎酒泸州浓香基地已部分投产,建成后年产浓香原酒将超过5万吨,储存量25万吨。

郎酒天宝峰储酒区蔚为壮观,天宝峰露天陶坛库占地300多亩,现已储酒近万吨,全部建成后储酒能力将达4万吨,成为全球储酒规模最大的露天陶坛酒库。天宝峰同时设计在建71个巨型不锈钢储酒罐,其中40个已建成投用,单个罐体储酒量2000~5000吨,已储存郎酒酱香原酒10万吨。郎酒生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞,顺天应时,方得美酒。

一树三花齐争艳,神采飞扬中国郎。郎酒品牌新战略已全面呈现,“中国两大酱香白酒之一”的青花郎,是高端酱酒的典型代表;“酱香典范”红花郎,是次高端酱香白酒的第一品牌、中国第一喜庆酒;“来自四川·浓香正宗”的郎牌特曲,是中高端浓香型白酒的畅销品牌;“全国热销的小瓶白酒”小郎酒,酒体兼香独特,为小酒中的王者。在品牌驱动发展的战略统领下,青花郎、红花郎、郎牌特曲、小郎酒四大战略产品的不同定位,有着各自不同的目标大市场,新时期的市场布局和深耕运作正在提速深化。

郎酒正奋力实施团结协作的群狼战略,打造勇于拼搏的狼性团队,坚持品质第一,坚持品牌升空营销落地,坚持消费者为核心的营销战略。10多年来,郎酒品牌价值和市场销量大幅增长,已稳健步入百亿白酒集团行列。

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