欧易

欧易(OKX)

国内用户最喜爱的合约交易所

火币

火币(HTX )

全球知名的比特币交易所

币安

币安(Binance)

全球用户最多的交易所

酒厂前世今生系列:郎酒是怎么诞生的?

2022-10-13 01:26:42 1734

摘要:古蔺郎酒厂位于四川省古蔺县二郎镇,系1957年以“集义新槽房”为主体组建的“国营四川古蔺郎酒厂”; 1998年,酒厂完成改制,更名为“四川郎酒集团有限责任公司” 四川古蔺县,位于“天府之国”的南部边陲,川黔之交。这里原是古僚人的聚居地,“夜...

古蔺郎酒厂位于四川省古蔺县二郎镇,系1957年以“集义新槽房”为主体组建的“国营四川古蔺郎酒厂”; 1998年,酒厂完成改制,更名为“四川郎酒集团有限责任公司”



四川古蔺县,位于“天府之国”的南部边陲,川黔之交。这里原是古僚人的聚居地,“夜郎国”属地。位于古蔺县城约80公里的古蔺郎酒厂,背依五老峰,面对赤水河,山青林茂,气候温和湿润。清乾隆年间,随着赤水河道疏凿,“川盐入黔”以及商贸发展,二郎滩逐渐繁荣起来。到19世纪初,二郎镇已是一个货栈广置、商行林立、盐号酒肆栉比鳞次的繁华集镇。


郎酒的诞生,源于1907年一名贩卖布、酒的商人邓惠川采用“凤曲法酒”回沙工艺生产的“回沙郎酒”。邓惠川,祖籍为四川荣昌县,世代以酿制“小锅酒”兼做小生意为生。他于1904年开办“絮志酒厂”开始烤制曲酒、高粱酒,同时配制玫瑰、杨梅等几种花酒,产品销往遵义、毕节、良村等地,颇有盛名。不久后,他又大兴土木,兴建酒坊,扩充设施,改“絮志酒厂”为“惠川槽房”,所产各种类型酒,很快占领赤水河流域两岸市场。随后,他开始研造茅台型的高档酒,改进“回沙工艺”,并在酒曲中添加几种中草药,改善曲种质量。经过一番艰苦努力,生产出一种酱香浓郁的新型美酒,正式定名为“回沙郎酒”


“回沙郎酒”问世后,在很短时间内,不仅在重庆,贵阳等地“货至即售,一售即空”。甚至有少量还远销东南亚一带,一时声誉大震。正当“惠川槽房”的回沙郎酒如日中天的时候,二郎镇上又出现一个由雷绍清创建的“集义酒厂”,虽然比“惠川槽坊”晚了20多年,但它所生产的另一个“郎酒”,在“郎酒”的发展史上,更令人注目。

集义酒厂于1933年集资创建(后成为郎酒厂老车间),建厂之初即用高薪聘请茅台酒“成义酒厂”的总酒师郑银安和“惠川槽房”的酒师莫绍成来厂,共同担任“集义酒厂”总酒师,把茅台酒与回沙郎酒工艺融为一炉。此外,集义酒厂资金雄厚,技术力量强,生产规模和酿酒工艺都超过了“惠川槽坊”。因此,酿出的酒在质量上超过了“回沙郎酒”,成为与茅台酒香型完全相似而又别有风格的酱香型酒,定名为“郎酒”。

“郎酒”一诞生,就跟“回沙郎酒”一样,声誉鹊起。当年的市场上,消费者见到用朱墨色陶罐包装以软木塞住罐口,以红绳捆扎在用清洁无臭猪小肠封口的为“回沙郎酒”,商标上注有“惠川槽房”的厂名,图记是高粱和麦穗;用红绳扎装的为“郎酒”,商标上突出“郎酒”二字,两边饰以麦穗和高粱,上注有文字:“取二郎滩优质官井(郎泉)泉水,优质本地高粱、小麦作原料”的说明。

1949年前,由于战乱,“惠川槽坊"解体,“集义酒厂”亦濒临停产。


1950年11月,“集义酒厂” 被查出密藏未纳税郎酒40坛,计重24355斤,被川南行署税务局追缴偷税款并罚款计20789万元(旧币)。后以拍卖推销存酒方式抵税罚款,该厂从此停办。


1956年,全国首届名酒会后,周恩来来川视察,指示恢复地方名优产品生产。在省、地、县三级政府共同扶持下,1957年7月在二郎滩筹建“国营四川古蔺郎酒厂”。除原集义酒厂厂址保留作老车间外,又先后新建二车间(天元号),三车间(回龙山)。并请回当年“惠川槽房”的邓大清、“集义酒厂”的沈国钧两位老酒师负责全厂的生产技术。后又派员去茅台酒厂,运回曲药200斤,配糟1万斤,当年恢复了郎酒的生产,产量1600多斤。


20世纪80年代“郎泉”牌郎酒


1959年,郎酒年产量达76.36吨;同时,还试制生产出“郎泉大曲”156吨。该酒是邓大清整理发掘“凤曲法酒”古老工艺,同时参考我国浓香型曲酒酿制方法,在酒厂各方协助下研制出来的酱香型产区的浓香型新酒。这种酒投入市场后,受到消费者欢迎,1962年后由于粮食减产而停产。由于这种酒生产周期短,技术容易掌握,1965年恢复生产后更名为“古蔺大曲”,开始逐步发展。后来,为了保证“古蔺大曲”的应市与生产,古蔺头曲被限制在年产20吨的规模。由此引起“古蔺头曲不是名酒中的名酒”之说,就是因为其产量稀少的缘故。


1960年,郎酒产量达到142.6吨,后因酒库与生产不配套,酒坛质量差,封口不严,出现酒坛爆裂、酒挥发等事故,1962年盘存时,损失51783斤。由此,1965年后,郎酒产品的瓶口,改用塑料瓶塞、瓶盖外加胶套,加以密封处理。


1963年,郎酒在全省名优酒评选会上被首次评为四川省名酒,开始崭露头角。但后来的几年,因使用发酵力强的低温曲与高温曲混同使用,改7次取酒为5次取酒,并将生产周期减少4个月,致使郎酒变型脱格,产品滞销,连年亏损。到1970年产量下降到仅16.5吨,1971年停产。


郎酒厂20世纪八九十年代部分系列产品


1972年4月,郎酒厂再次派员赴茅台酒厂学习,同年10月试酿下窖,投粮8.8万斤,开始恢复郎酒生产。1973年,省专卖局拨款15万元,扩建厂房,增添设备,完善郎酒传统酿造工艺。几经周折后,郎酒总结历史经验教训,引进科学技术,继承传统酿酒工艺,产品质量不断提高。1978年,在省第二次评酒会上,郎酒再次被评为四川名酒。同年,郎酒经中商部推荐参加国际博览会,打入国际市场,声誉日高。


1983年6月,郎酒厂科研小组大胆挖潜创新,创造出“盘勾”“综合使用调味酒”等新工艺,使郎酒正品率上升到97.6%,当年产量达413吨。1984年8月,郎酒荣升为国家名酒。1986年4月,国家投资3000万元的第一期扩建工程竣工投产,当年增产郎酒522吨。


图文来源于《中国陈年白酒收藏大典》和网络,如需转载请标明出处!

版权声明:本站所有文章皆是来自互联网,如内容侵权可以联系我们( 微信:bisheco )删除!
友情链接
币圈社群欧易官网