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郎酒庄园里的“酒道”:郎泉之水天上来,洞藏酒窖百年回

2022-10-13 01:25:05 7870

摘要:政有政道,商有商道,文有文道,武有武道,师有师道,棋有棋道,酒亦有酒道乎?泱泱中华,文明之邦。龙腾华夏,天地呈祥。国有余物成市,民有余粮则酿。于是街馆楼肆,酒旗飘扬。豪侠善吸鲸饮,雅士举杯流觞。岂可无酒道乎!现代辞赋作家李长空与好友谈“酒道...

政有政道,商有商道,文有文道,武有武道,师有师道,棋有棋道,酒亦有酒道乎?

泱泱中华,文明之邦。龙腾华夏,天地呈祥。国有余物成市,民有余粮则酿。于是街馆楼肆,酒旗飘扬。豪侠善吸鲸饮,雅士举杯流觞。岂可无酒道乎!

现代辞赋作家李长空与好友谈“酒道”,说古有杜康酿酒,刘伶醉卧,琼浆玉液,吸天地之精华,酒文化,从出生、,满月、学成、升迁、婚嫁、聚会,到节日、丧仪、祭祀等,可谓无酒不成席,酒,在中华文化的传承中,极具重要性。

四川,古之西南蜀地,被誉为“天府之国”,不仅山清水秀,资源丰厚,还拥有独具一方的地之灵气,才可从古至今酿成这醇香之液。

四川泸州古蔺县二郎镇,便是这四川著名的百年名酒“郎酒之乡”,郎酒庄园亦坐落于此。


01

郎酒庄园

泸州这个地方,是出名酒的好地方,除了郎酒,大家熟知的还有泸州老窖。

泸州酒闻名的地方,在于泥窖,泥窖使用年份越长,酿出的酒里面对人体有益的微生物含量越多,酒的味道也越浓香。郎酒里面的微生物,便多达400多种。

赤水河畔有“双生姐妹花”,一个是四川古蔺的郎酒,一个是贵州茅台的茅台酒。

2020年5月,郎酒庄园在二郎镇落成,历时13年,里面分布着各个酿制工艺的板块,有酿酒区、储藏区、十里香露天陶坛酒库、包装区、运输区、度假酒店等。

储藏区是两处共1.42万平米方的溶洞,分别叫天宝洞、地宝洞,这里便是郎酒的天然储藏室,也是唯一以天然溶洞为储藏室的中国白酒。溶洞里常年恒温保持在19℃,郎酒在这里储藏至少三年以上才会出溶洞,时间越长酒越香。天宝洞也于2007年被列为"四川省重点保护文物单位"。

故有郎酒生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞的说法。

郎酒包括三种香型:浓香、酱香、兼香。

郎酒的酿酒工艺里的"回沙方式"是郎酒的独门秘籍,属白酒里酿造周期最长的一种工艺法,它经过高温制曲、两次投粮、凉堂堆积、回沙发酵、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒、历年洞藏、盘勾勾兑九个步骤完成。

旗下含有“风华绝代”、“红花郎”、“青花郎”、“如意郎”、“新郎酒”等品牌。

“老郎酒1898”跟“国窖1573”有异曲同工之处,都以名牌开始的年份为缀,1898年,在二郎镇开始试酿回沙郎酒而得名,于1933年更名为“郎酒”。



02

郎泉之水天上来

被称为“美酒河”的赤水河边的二郎镇有一处清泉,名为“郎泉”,郎酒便取自于郎泉之水,才这般甘甜醇香。

民间酿酒有一种说法:粮为酒之肉,曲为酒之骨,水为酒之血。

好水才能酿好酒,名酒大多依托于好水之宝地。正如泸州老窖取自龙泉井水,那么郎酒便取自于这郎泉水。

相传,在这赤水河边有一男子叫李二郎 ,爱慕一位赤妹子,以帮人牧羊为生。

赤妹子从小无父无母,跟着舅舅长大,李二郎也是孤身一人,家贫如洗。

李二郎想妻赤妹子,就必须答应舅舅的条件,拿一百坛美酒作为迎亲的资本,相当于间接地拒绝了李二郎的想法。

但李二郎一心想娶赤妹子回家,于是每天去赤水河边寻找泉眼,日复一日,李二郎用坏了99把铁锹,99把锄头,99根木棒,99根扁担……终于以诚心感动了龙王三太子敖丙,在乱石滩中冒出一清泉汩汩涌出。

李二郎欣喜若狂,遂以此泉水酿酒,但酿出的酒味道总是不够香醇,一日,敖丙化作一老者来到李二郎面前,向其讨一杯酒喝,李二郎善良地为老人倒酒,在攀谈中说出他酿酒的目的是为了迎娶心爱的姑娘一事。敖丙听后故意醉倒,将嘴里的酒吐到了泉水里,并醉醺醺地对李二郎说:“你将此泉再刨深一点,酿出的酒便更美了”,说完便消失了。

李二郎听了敖丙的建议,便将此泉又刨深了一尺,果然酿出的酒跟之前的大有不同,其味清洌香甜,可谓之琼浆玉液,李二郎把酿好的一百坛酒送到了赤妹子家中,终于如愿以偿地娶回了赤妹子。

之后,夫妻二人便守着这清泉酿酒为生,这酒十里飘香,周围的人都慕名而来,生意越来越好,日子也越过越火红。

后来,人们把李二郎所在的地方命名为“二郎镇”,清泉名为“郎泉”,以此泉所酿造的酒名为“郎酒”。


03

美酒美名

郎酒从1898年的清朝末年到现在,已历经百年历史,获奖无数,已位于中国名酒之列,四川郎酒集团便位于这二郎镇,作为一爱民营企业,在短短近十年间,能将销售额做到百亿大关,可谓是“郎酒人”的不懈努力与郎酒文化的代代传承。

对于郎酒的喜爱,也有不少古今诗人吟诗赞颂:

● 佳酿三千,独爱郎酒;山魂水魄,尽在其中

● 山中借得郎泉水,云间酿出琼浆美

● 赤水波澄明月光,郎泉玉露发奇香

● 蜀中尽道多佳酿,更数郎泉回味长

在这些诗句中,身置于郎酒庄园内,闻着郎酒香,看着清泉水,更有无数的郎酒人在酿酒工艺的每一个环节中奔忙劳作,不禁感叹,郎酒的魅力便在于此,聚焦天地之精华,人文之魂魄。

郎酒从最初的小曲制酒到后来的以大曲制酒,一步一步发展到今天,其酒香与酒名一起被天下人所认可,是郎酒人百年来所担负的历史使命,更是为天下爱酒之人所酿造这“一树三花”之酒香。

从3年、5年、9年、10年、12年、15年、30年、50年陈酿,到拥有中国白酒酱香型代表的美誉,“中国郎”的品牌渊源流传,深入人心。

郎酒庄园的建立与对外开放,将生产端和消费端打通,更是将酒文化带到千家万户,让人们不仅从酒本身,还要从酿酒的文化上、工艺上去更多的了解酒为什么会被喜爱上千年,更是无数文人雅士创作词赋的灵感源泉。



04

酒文化

中国为礼仪之邦,饮酒之乡,从上古至当今,对于饮酒的讲究,不仅从器皿到助酒之兴,都是讲究雅趣二字。

古有行酒令,今有划酒拳;古有饮酒对月赋诗词,今有品酒当歌话知音。

以酒论情,以酒成事,以酒言欢,酒文化里有着太多的深意,一切尽在酒中,只此一句便已彼此诉尽衷肠。

酒文化,在中国已经形成了深厚的文化底蕴,行酒礼,讲酒德,重酒道,酒,代表的早已不是酒本身的味道,而是代表着饮酒人与酿酒人之间的默契与认可,这是一种中华文化的传承,是历史的一部分,也是赋予了无数文人神秘色彩的瑶池仙水。

在这酒里,可谓无数的人,成也酒中,败也酒中,可助兴,亦可薄兴。

倘若随性而为,酒或败身,或毁事,或言逊,或失态,或酿成为晚已晚的后果。又倘若掌握分寸,尽兴而归,品到为止,便可增其兴致,助其雅氛,让人舒心畅快,缓解烦忧之情。

荡气回肠,千回百转,一杯美酒,落于口齿间,便已是无数话语落在心间。#泸州风物正当红#

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