摘要：据权威数据显示，2020年酱酒产能实现60万千升，销售收入1550亿元、同比增长14%，占行业总销售收入的26%。而销售利润为630亿元、同比增长14.5%，占行业总利润的39.7%。从这个简单数据看，酱香酒品类确实已经成为白酒行业内的核心...
据权威数据显示，2020年酱酒产能实现60万千升，销售收入1550亿元、同比增长14%，占行业总销售收入的26%。而销售利润为630亿元、同比增长14.5%，占行业总利润的39.7%。
从这个简单数据看，酱香酒品类确实已经成为白酒行业内的核心力量。所以近两年行业内人士给予这样的显赫数据一个非常好听的词语叫“酱酒热”。
是的，不可否认，酱酒确实热，热到行业人士几乎忘乎所以，几乎迷失了自己？甚至连过去一个多月的糖酒会基本上已成为酱酒的“独角宴”，尤其是近一个多月来，酱酒拉开了“风扫全国”的架势，这是一方面。另一方面来看，现在的行业人士坐在一起讨论行业话题，不谈酱酒就以为不专业，就以为不是业内人士，谈论酱酒已经成为行业人士的关键性“娱乐”话题。
但从目前酱香型品类的现状来看，我们冷静一思考，有几个问题值得我们思考和商榷，今天我抛砖引玉，希望各位看官能心平气和，并能提出宝贵意见。
曾有专业人士说：目前的酱酒热只存在于行业层面，还未到消费者层面。这话什么意思呢？
我们都知道白酒属于消费品，与消费者不挂钩的白酒都是不可称赞的，但这位专家的话一句惊醒梦中人，大致意思就是说，目前的酱酒虽然很热，但只能是行业人士乃至酱香酒企业人之间的自娱自乐，与消费者并没有多大的关系。可是，这里面又有一个问题浮出水面，既然与消费者没有关系，那销售高达1550亿的酱酒都卖给谁了？60万吨的酒被什么圈层的人喝了？我想这个问题，现任中酒协一把手的某某都很难回答吧。
其次，有调查显示说，目前的酱酒热是局部的，一方面是地域的局部热：在贵州、广东、山东等省是热的，但是在其他省份又不一定，例如海南的酒友表示除了茅台酒之外，酱香酒在当地并不热；安徽的酒友也更多选用本地品牌。另一方面，是链条上的局部热。这一轮酱香酒的热度，消费者一端的热度远低于渠道热，销售者端的主动性远远高于消费者端选择酱酒的主动性，当下的销售是资源驱动的。
笔者常年活动于陕西，就从陕西的酱酒局面来看，一盘散沙，代理商以及开发商之间的自娱自乐成分相当大。陕北酱酒氛围相对比较好，但还处于萌芽状态，没有任何品牌意识和产品分辨意识。陕南酱酒还不是很成气候，关中道以及西安，酱酒相对比较分散，没有出现哪个片区酱酒“发高烧”的局面。毕竟大众消费者还是以大众产品为主，不然西凤6年陈酿不会销售高达十几个亿，玻汾不会在陕西快有十亿的销量，高端产品红西凤不会在短短两年内销量高达一个多亿。毕竟除过茅台，据说稳坐酱酒“老二”的习酒，2020年在陕西才勉强三个亿嘛。
笔者总结了目前市面上的酱香酒品牌的宣传照葫芦画瓢的关键语：1、12987工艺；2、茅台镇核心产区；3、本地红缨子高粱；4、生产到上市五年周期；5、坤沙酒等；6、高端酒质胜过飞天茅台；7、产能方面都是万吨以上，酒厂占地都是百亩、千亩的格局。
其一，作为白酒生产性企业，拿工艺说事，本来就没有什么值得炫耀，就跟一个营销人一天卖出几十件酒一样，没有什么可以拿出来说事，这是你的职责和本能。难道浓香型代表的泸州老窖、清香型代表的汾酒、凤香型的西凤就没有自己的工艺？而且都有自己的特点，都有彼此不能复制的和模仿的核心技术。
其二，都是茅台镇的核心产品，当然这话从今年春糖过后，已经有所改变，从茅台镇核心产区变成了仁怀核心产区。那么请问，销售高达1550亿的酱酒都是从茅台镇和仁怀出来的吗？60万吨的水也要拉走赤水河多少？当然，这话也是强词夺理，但你自己细想一下，难道北大仓的酱酒都没有走进过茅台镇一步？
其三，都是本地高粱原料，一个贵州省的高粱，敢不敢够飞天茅台这个单品的酿造？你们说几斤高粱出一斤酒，就拿飞天来看，那得多少啊？你敢说没有从东北拉走一颗粒的高粱？难道东北的高粱最后成了东北大米？
还有别谈什么进口高粱了，都啥年代了，还进口高粱？开什么玩笑？
其四，存放五年是一个周期，所以你们都在争前恐后的扩大产能，但五年是一个什么概念，一年产能2000吨的话，五年也得一万吨的基酒存放。那么请问，你们的储酒设备在哪里？
我们去五粮液，泸州老窖，汾酒，西凤，都能看到储酒的能力。就拿国台来说，你们有多少储酒，一个老厂的产能到底多少？敢不敢在上市之前公布于世？还有钓鱼台，一年就那么多产能，产品满天飞，酒都是哪来的？金沙也不例外，号称只用3号酒体，那几百个开发商，成千个产品，3号酒体就算已经存放了五年，那还能够用吗？
其五，都是坤沙酒。但据酱香型白酒产业交易网公布的仁怀本地酱香基酒大宗交易信息显示，交易量最高的为交易价格为3万元/吨的大曲碎沙基酒，800吨；而捆子酒（坤沙酒）中交易量最高的为115吨，18万元/吨，整体来看，大曲碎沙的交易量也远高于捆子酒。这就有个问题：大曲碎沙这么大的交易量，但市面上的酒都说是坤沙酒，那么交易的大曲碎沙去哪里了？曾经风靡于市场的一箱一百多的贵州迎宾你敢说是坤沙吗？
甚至近期有某酱酒行业某协会的领导站台讲话，直接说出低于200元的酱香型酒体，基本上都是不能用的？那么请问，近两年年销售额高达几十个亿的茅台迎宾酒，难道都卖给“假酒贩子”了？这样的数字游戏是玩的什么套路？
国台在2019年酒体是50、80元，但到了2020年一下子成了120、150元了，2021年又涨了50%以上，那么请问：这其中是酿酒技术方面增加了成本，还是从北大仓运酒增加了成本？不得而知，也不能随便下结论。
其六，酒质胜过飞天茅台。说实话，作为行业人，每次听到这话，我就一笑而过了。曾有业内专家中的专家说过一句很犀利也很得罪人的话：任何和飞天茅台比酒质的酱酒，都是耍流氓。这方面就不说了，毕竟我不是专家中的专家，我只代表民间意见。
其七，至于产能和占地，笔者有两个亲身经历的案例作为分享，其他不做分析。一个案例是在今年糖酒会的“酱酒之心”和某知名企业收购的某酱酒企业的销售副总聊，他说他们的产能已有年两万吨，而且还在扩大产能的建设。但是笔者翻开他们的宣传画册，明明写着目前产能只有1800吨，当时哪位副总的小心肝应该碎了一地。
另一个案例，也是在糖酒会的“酱酒之心”，某酱酒企业的某副董事长，宣称他们有十万亩的酒厂占地，我随口一问：茅台镇整个面积有多大？然后，就没有然后了……
目前行业内有个不太科学的公认，说低于500块钱的酱酒的基本喝不成？但是市场零售价低于500的产品，而且年销售额高达几个亿，十几个亿的产品，都被谁喝了？走一趟茅台镇你会发现，那种“塑料桶”的“散酒”从几十元都几百元的都有，但整体来说，价格还是偏高。
看看目前的酱酒现状，以二线酱酒企业为例，金沙随便一个产品都是五六百以上，但是国台最畅销的国标目前市场“调货价”仅仅三百多元？那这样的价格定位，到底是谁倡导的？茅台股份公司主导的迎宾，王子，都在500元以内，那这样的“公认”是属于行业的还是属于企业的？
再说习酒，低端酒体，高价销售，满地的开发商，随便一个产品出来都是500元以上，请问你不是在欺骗消费者那是再干什么？欺骗自己？别闹了，行不？
当然，据说习酒今年要上市，而且销售额截止目前已经完成了2021年全年任务。甚至有习酒内部人士直接宣称：我们现在不招商，也不做市场，只管理市场。请问，一个开发商满地，几百个开发商产品互相砸价，价格倒挂，产品飘忽不定、君品习酒不成什么气候的企业，有什么值得管理的？
据习酒某二把手言论说，要把君品习酒打造成为中国白酒业销售超过10亿的超级大单品。从看到这个消息后，我细数了一下近二十年内连续销售额超过10亿元的超级大单品，只有三个，一个是多年前的金六福，一个是五粮春，最后一个是西凤6年陈酿酒。(当然，飞天不在我们讨论范围内），所以你想想，打造一个超级大单品，有多么的需要天时地利人和啊？而且现在的君品习酒，可以说还以一个扶不起的阿斗的姿态存在于酱酒的格局中。
顺便顺一口国台，常规经销商打款后，两个月后才发货，甚至每年预定几吨的量，只能给百分之八十，剩下的隔年再补充。这就又有个问题，酒哪里来的？自己才常规产品难道还需要两个月才发货？（在此别跟我说你们的饥饿营销了，我都想笑。）隔年后的酒又从哪里来？是不是存放五年后的基酒勾调而成，笔者就不得而知了。某酱酒行业某协会的领导说不允许外来酒体进入茅台镇一步，那么，请问，高达1550亿元销量的酱酒，都生产于茅台镇？而且都是坤沙的？不带一点忽悠人的？
再说酒质问题，2021年以来，笔者喝过的酱酒产品可以说是成百上千了吧，但是截止现在，我每次遇到酱酒的“场子”都有点胆怯了，因为你压根不了解这酒怎么来的，心里没底？还不如来杯国窖，来杯八代，来杯红西凤显得踏实。
可以说现在的酱酒酒质问题是一个很玄乎的问题，让很多人都摸不着。因为茅台镇随便一个小作坊的产品都可以出来“全国化”了，你还有什么理由不怀疑它的酒质和生产能力呢？
老中医诊断显示，目前的酱酒企业的通病都是资本方的游戏，而且都以资本方控股为噱头来说事。如果说二线酱酒企业不上市就没有发展前景是一句玩笑话的话，那这样的二线酱酒基本上可以歇菜了。毕竟赤水河对岸的郎酒还以“二哥”的身份在虎视眈眈。
有资本进入已经成为目前酱酒企业发展的一个核心密码，习酒作为茅台的“大太子”目前都要不认父母，为了“钱”而背叛祖宗了。国台上市都提上日程了，金沙早在两年前都喊出上市目标了。甚至某些名不见经传的某某酱酒企业，一直都是拿资本说事，以搅局者的身份在行业内发展，传言说最近某资本不玩了，所以貌似最近没动静了。
这里面有个问题值得我们思考，资本进入到底好不好？酱酒还能热几年？目前都在扩建产能，三年后，甚至五年后，产能爆发的时候？酱酒还能以这样的姿态存在于白酒行业吗？我想这个问题不是我们考虑的，而是资本考虑的？
复兴集团盯着白酒企业多少年了，最终选择了金徽和舍得，为啥没有选择酱酒？难道郭广昌眼光不行？大错特错了，战略家有战略家的思维，投机者有投机者的思维，这不是一个层面的。
所以目前被资本烧出病的酱酒企业，你们应该好好反思，因为你背后的资本不是深耕酒业多年的华泽吴老板，而是对酒行业没一点调研的“山大王”。还有那些准备被资本控制的企业，比如金沙，上市并不代表你的成功，只能代表你只能有资本进入才能发展。除此无他。
我只是不希望在几年后，有人在酱酒上栽个大跟头。
今天，笔者抛砖引玉出了这么多反问句，甚至还有很多疑问句？只是想说明一个问题，目前的酱酒虽然很热，但是有很多问题是值得我们用智商去思考的，毕竟有些智商税是可以不用交的。
虽然看起来我的这些疑问句，不具有伤害性，但确实具有一定的侮辱性。当然，我并不是用“侮辱性”这个词语来衡量每一个现象，毕竟吴晓波先生说过，成功的企业千篇一律，失败的企业千言万语。何况我也并不想看到时隔多年后，有部分酱酒企业跌入什么“悬崖”，只是在目前这样的风浪下，善意的，用不太准确的词语提个醒，还望各位看官理性看待。
从本质上而言，浓香型酒体占据了白酒产业的半边天，我也希望酱香品类能扛起中国白酒发展的大梁，甚至我也希望清香型的汾酒，凤香型的西凤，包括泸州老窖能在改革开放四十年的关键点上，甚至遇到十五规划，能像目前这样的“酱酒热”一样也快速热起来。
但我相信，作为老四大名酒、老八大名酒的企业，历史不会让你们缺席，也不会不给你们一个交代。因为这是商业发展的本质，甚至的事物发展的规律。
最后，希望在三年后的今天，甚至五年后的的今天，我们再讨论酱酒的时候，还有如此的热情，还有如此的澎湃，那就够了。毕竟有句老话说的好：笑到最后的才是胜利者。
在中国的白酒版图中，十九家上市企业，几十家坚守匠心、用心酿酒的企业，都在默默无闻的为行业的健康发展奉献力量，而不是跟着风，对行业一点作为和贡献都没有，只想赚钱，唯利是图。
我们能做的或许不是为了自己，而是为了行业，所以请收下我的歉意。
【文/凤九灵;来源/黑猫工作室 】
